Shaanxi BLOOM Tech Co., Ltd. є одним із найдосвідченіших виробників і постачальників порошку чистого желатину cas 9000-70-8 у Китаї. Ласкаво просимо до оптової оптової торгівлі високоякісним чистим желатиновим порошком cas 9000-70-8 для продажу тут з нашої фабрики. Хороший сервіс і доступні ціни.
Чистий порошок желатину, безбарвна або світло-жовта тверда речовина у вигляді порошку, пластівців або блоків. Глянцевий, без запаху та смаку. Відносна молекулярна маса становить приблизно від 50 000 до 100 000. Відносна щільність 1,3~1,4. Він нерозчинний у воді, але при замочуванні у воді він може поглинати в 5-10 разів більше води, набухати і розм’якшуватися. При нагріванні він розчиняється в колоїд, а при охолодженні нижче 35-40 градусів за Цельсієм перетворюється на гель; якщо водний розчин кип'ятити протягом тривалого часу, властивості змінюються через розкладання, і після охолодження гель більше не утворюється. Нерозчинний в етанолі, ефірі та хлороформі, розчинний у гарячій воді, гліцерині, пропіленгліколі, оцтовій кислоті, саліциловій кислоті, фталевій кислоті, сечовині, тіосечовині, тіоціанаті та броміді калію тощо. Цей продукт не твердне, коли концентрація нижче 5%, і зазвичай утворює гель з розчином від 10% до 15%. Температура гелеутворення змінюється залежно від концентрації, співіснуючих солей і значення pH. В'язкість і міцність гелю змінюються залежно від відносного розподілу молекулярної маси, а також на них впливають pH, температура та електроліт. Якщо цей розчин продукту стикається з формальдегідом, він перетворюється на необоротний гель, нерозчинний у воді. Цей продукт легко вбирає вологу і псується бактеріями, тому слід дотримуватися обережності при його зберіганні. При гідролізі можуть бути отримані різні амінокислоти.
|
Хімічна формула |
C6H12O6 |
| Температура плавлення | >226 градусів (дек.) |
| Щільність | 1.2 |
| Умови зберігання | 2-8 ступінь |
| Розчинність |
Розчинність у воді становить 67 мг/мл при 50 градусах, злегка каламутний, злегка жовтий |
Чистий порошок желатинуявляє собою великомолекулярний гідрофільний колоїд, який є продуктом часткового гідролізу колагену. За своїми властивостями та застосуванням желатин можна розділити на желатин фотографічний, харчовий та промисловий. Вимоги до якості желатину залежать від його використання. При використанні в якості клею головною вимогою є міцність зчеплення. При використанні в таких сферах, як фотографія, їжа, медицина тощо, підкреслюється чистота продукту.
Згідно з повідомленнями, понад 60% желатину у світі використовується в харчовій та кондитерській промисловості. У виробництві цукерок желатин використовується для виробництва цукерок, таких як молочні цукерки, протеїнові цукерки, зефір, цукерки з фруктовим соком, цукерки з кришталевими квітами та клейкі цукерки. Желатин має функцію поглинання води та підтримки скелета. Після розчинення у воді частинки желатину можуть притягуватися та переплітатися одна з одною, утворюючи шарувату сітчасту структуру, а також агломерувати при перепаді температури, так що цукор і вода можуть повністю заповнити проміжки гелю, щоб м’які цукерки могли зберігати стабільну форму, тобто вони не деформувалися під великими навантаженнями.
Загальна доза желатину в цукерках становить від 5% до 10%. Найкращий ефект досягається при вмісті желатину в кришталевих квіткових гумках 6%. Кількість желатину, що додається до жолудів, становить від 6,7%. 0.6% до 3% або більше в нузі. Кількість цукеркового слизу, що додається до концентрованого сиропу, становить від 1,5% до 9%, а інгредієнти для пастилок із цукром або цукерок із зизифусом вимагають вмісту желатину від 2% до 7%. У виробництві цукерок желатин більш еластичний, гнучкий і прозорий, ніж крохмаль і агар. Зокрема, високоякісний желатин із високою міцністю гелю потрібен для виробництва м’яких цукерок і молочних цукерок із достатньою еластичністю та повною формою.
У заморожених продуктах желатин можна використовувати як гелеутворювач. Желатин має низьку температуру плавлення і легко розчиняється в гарячій воді. Він має властивість танути в роті і зазвичай використовується для приготування харчового желе, зернового желе тощо. Желатин також можна використовувати для приготування желе. Желатинове желе не кристалізується в теплому і нерозчиненому сиропі, а тепле желе може утворювати нове желе після подрібнення згустку. Желатин, як стабілізатор, можна використовувати у виробництві морозива, морозива тощо. Його роль у морозиві полягає в запобіганні утворенню грубих кристалів льоду, підтримці ніжної тканини та зниженні швидкості танення. Для отримання відмінного морозива вміст желатину має бути відповідним. Загальна доза желатину в морозиві становить від 0,25% до 0,6%. Будь-яка міцність желатину може приготувати гарне морозиво, але різні міцності повинні відповідати відповідним концентраціям.
3. Поліпшувач м'ясних продуктів
Чистий порошок желатину, як желеутворювач, додають до м'ясних продуктів для виробництва ароматної дикої свинини, м'ясного желе, консервів з шинки, стрижек, телятини, пирогів з шинкою, м'ясних консервів, чженьцзянських страв зі свинини, покращуючи вихід і якість продукції. Желатин також може виступати в якості емульгатора для деяких м’ясних продуктів, наприклад, емульгувати жир у м’ясному соусі та крем-супі та захищати оригінальні властивості продукту. У консервах желатин також можна використовувати як загусник. Часто додають порошкоподібний желатин, а також можна додати густе желе, отримане шляхом додавання однієї частини желатину та двох частин води.
Желатин можна використовувати як освітлювач у виробництві таких продуктів, як пиво, фруктове вино, саке, фруктовий сік, жовте вино та напої з мигдальним горіховим молоком. Механізм дії полягає в тому, що желатин може утворювати пластівчастий осад з дубильними речовинами. Після осідання пластівчасті колоїдні частинки можуть адсорбуватися, агрегувати та утворювати блоки з каламутними речовинами, а потім видалятися фільтрацією. Для різних напоїв желатин можна використовувати разом з різними речовинами, якщо це необхідно для досягнення різних ефектів. У процесі виробництва соку шовковиці желатин повинен працювати разом з дубильними речовинами та силікагелем як освітлювач. Для мигдально-горіхового молочного напою желатин можна використовувати разом з альгінатом натрію як композитний загусник для створення унікального аромату та чудового смаку молочного напою.
Для різних напоїв кількість доданого желатину різна. У фруктових сокових напоях кількість доданого желатину становить від 2% до 3%, а водний розчин, що містить 1% желатину, використовується для освітлення соку воскової ягоди. Водний розчин, який використовується для освітлення пива, містить 0,5% желатину. Кількість желатину, що використовується в освітленому вині, становить 0,1-0,3 г/л. У виробництві чайних напоїв желатин може використовуватися в поєднанні з різними речовинами для підвищення якості чайних напоїв. У процесі приготування чорного чаю спільна дія желатину та силікагелю може запобігти помутнінню напою з чорного чаю через тривале зберігання. У процесі приготування зеленого чаю, після обробки сумішшю желатину та вінілпіролідону, холодні напої зеленого чаю можуть досягти гарного смаку.
В останні роки такі країни, як Японія, все частіше використовують желатин для покриття харчових продуктів. Покриття харчових поверхонь желатином має такі переваги:
(1) Коли дві різні продукти поєднуються разом, покриття желатином може перешкоджати реакції підрум’янювання.
(2) Щоб їжа не вбирала вологу та не ставала жорсткою, покриття поверхні цукрової пудри та цукрової пудри харчовим желатином може запобігти поглинанню вологи цукром і уникнути утворення грудок.
(3) Чистий порошок желатинуможе зробити поверхню їжі блискучою та покращити якість їжі.
(4) Може запобігти псуванню та окисленню їжі. Покриття, утворене желатином із концентрацією від 10% до 15%, підходить для шинки, в’яленого м’яса, ковбас, сиру тощо, що може запобігти псуванню їжі та подовжити термін її зберігання.
(5) Желатин діє як стабілізатор, що запобігає висиханню, усадці та деформації продукту.
(6) Ефект збереження досягається шляхом додавання розчину желатину до розчину цукру, змоченого у фруктах і овочах, утворюючи плівку на поверхні фруктів і овочів, яка може забезпечити свіжість і природний смак їжі.
У харчовому виробництві желатин також можна використовувати для приготування тістечок і різних цукрових покриттів. Завдяки стабільності желатину це цукрове покриття не проникає в торт навіть у жарку погоду, коли збільшується рідка фаза, а також може контролювати розмір кристалів цукру. Желатин також можна використовувати для виготовлення кольорових кульок для морозива, банок без цукру тощо. Що стосується харчової упаковки, желатин можна синтезувати в желатинову плівку. Желатинова плівка, також відома як харчова пакувальна плівка або біорозкладна плівка. Було доведено, що желатинова плівка має хорошу міцність на розрив, термозварювальні властивості, високу газо- та маслостійкість, а також вологостійкість. Біорозкладна плівка, синтезована Чень Цзе та іншими з використанням желатину, в основному використовується для консервування фруктів, м’яса, упаковки харчових продуктів або безпосереднього споживання.
Желатин - продукт, отриманий шляхом помірного гідролізу і термічної денатурації колагену. Сировиною для виробництва желатину є в основному шкури, кістки тварин і відходи дубильної промисловості. Звичайний желатин на ринку в основному готується з коров'ячої шкіри, яловичих кісток або свинячої шкіри. В останні роки у зв’язку з появою коров’ячого сказу та ящуру багато виробників желатину почали використовувати риб’ячу шкіру, риб’ячу луску та курячу шкіру як сировину для приготування желатину. В даний час основні методи виробництва желатину включають лужний метод, кислотний метод, ферментативний метод тощо. Лужний метод і кислотний метод є традиційними методами виробництва. Виробничий цикл відносно тривалий, зазвичай 15 днів, і відходи, що скидаються, спричиняють більше забруднення навколишнього середовища. Оскільки собівартість виробництва желатину, виготовленого ферментативним методом, низька, а безпечність продукту висока, желатин, виготовлений кислотним і лужним методами, поступово витісняється в медицині та харчових продуктах.
Виробництво желатину в основному складається з трьох процесів. Збір і збереження сировини, а також попередня обробка шкір і кісток сировини різними способами є першим процесом у розвитку технології желатину. Деградація колагену, тобто екстракція желатину, є другим процесом. Частина процесу також є ключовою частиною, яка впливає на врожайність. Фільтрування, випаровування, стерилізація та сушіння желатину є частиною після-технологічного процесу желатинової технології.
Виробництво желатину кислотним і лужним методами зазвичай означає, що методи хімічної обробки відрізняються між процесом попередньої -сировини желатину та процесом екстракції гелю. Кислотний метод желатину в основному використовує окремі кислоти або складні кислоти, такі як соляна кислота, сірчана кислота, фосфорна кислота, молочна кислота, лимонна кислота, оцтова кислота тощо, щоб розширити сировину на попередніх етапах, і далі використовує слабкі або сильні кислоти для руйнування міжмолекулярних перехресних -зв’язків і розриву молекулярних зв’язків, так що поліпептиди, розчинені у кислому водному розчині, також є називають екстракцією ясен.
В процесі підготовкичистий порошок желатинуза лужним методом сировину,-що містить колаген, спочатку попередньо-обробляють шляхом вапнування, промивання та знежирення. Після попередньої -обробки сировини вміст жиру низький, а основним компонентом є колаген. У вапні або гідроксиді натрію і певній кількості. За температурних умов колаген поступово розкладається на поліпептидну суміш з різною молекулярною масою. Розчин поліпептиду проходить серію обробок, таких як концентрування, осушення та висушування, щоб отримати твердий порошок. Лужний процес дозволяє отримати желатин високої якості з точки зору виходу продукту, природи та чистоти. В даний час більше 80% вітчизняного желатину - це лужний желатин.
До лужного способу виробництва желатину зазвичай відносять вапняний спосіб і метод каустичної соди. Процес виробництва желатину, виготовленого із свинячих шкур вапняним способом, зазвичай полягає в наступному: підготовка сировини - попереднє замочування у вапняній воді - гідравлічне знежирення - замочування у вапняній воді - промивання та нейтралізація - кип’ятіння желатину - концентрування, відбілювання, желювання.
Для приготування желатину використовується -каталізована ферментами розщеплення колагену. У порівнянні з традиційним лужним способом приготування желатину виробничий цикл буде значно скорочений. Тому зарубіжні желатиновики завжди надавали великого значення дослідженням ферментів. Історія дослідження ферментативного виробництва желатину нараховує понад 50 років, починаючи з 1962 року. Люди зрозуміли, що желатин можна виробляти шляхом ферментативної деградації колагену. Однак желатин, отриманий таким чином, має ширший розподіл молекулярної маси та компонент з вищою молекулярною масою. Їх багато, і контролювати процес складно. Ці дефекти впливають на якість желатину.
Метод ферментативного гідролізу та виробництва гелю: обробіть роздроблену кістку або колаген шкіри розчином ферменту, потім розмішайте в кислому розчині для отримання розчину колагену, а потім нейтралізуйте лугом до ізоелектричної точки колагену або висоліть його сіллю для отримання колагену. Волокно осаджують, відокремлюють і осаджують, а потім нагрівають для отримання желатину. Ще один спосіб – ферментне вапнування. Розчин ферменту використовується для заміни вапняного молока в традиційному лужному методі желатинізації для обробки колагену, кісток або шкіри, а потім інші процеси завершуються відповідно до традиційного методу. , цей спосіб більш підходить для приготування кісткового желатину, ніж перший метод. Загальний процес виробництва ферментативного клею: - попередня обробка шкіри - ферментативний гідроліз - ферментна пасивація - золь - розділення та очищення - готовий продукт.
Популярні Мітки: чистий желатин порошок кас 9000-70-8, постачальники, виробники, фабрика, опт, купити, ціна, оптом, продаж