Гуанозин 5'-монофосфат дезодієва сільявляє собою харчову добавку з молекулярною формулою C10H12N5O8P · NA2 або NA2C10H12N5O8P · 2H2O, CAS 5550-12-9. Безбарвний до білого кристалічного, або білий кристалічний порошок, що містить близько 7 молекул кристалічної води. Він смачний, зі смаковим порігом 0,0125 г/100 мл та інтенсивністю смаку в 2,3 рази більше, ніж уносинату натрію. Він має сильний синергетичний ефект з глутаматом натрію. Він негігроскопічний, розчинний у воді, а водний розчин стабільний. У кислотному розчині його можна розкладати та знищити фосфатазою. Він може бути розкладений на 190 ~ 200 градусів, трохи розчинний в етанолі і майже нерозчинний в ефірі. Він використовується як підсилювач аромату для консервної їжі, птиці, соусу, фаст -фуду, супу тощо.
|
Хімічна формула |
C10H12N5NA2O8P |
|
Точна маса |
407 |
|
Молекулярна вага |
407 |
|
m/z |
407 (100.0%), 408 (10.8%), 408 (1.8%), 409 (1.6%) |
|
Елементальний аналіз |
C, 29.50; Н, 2,97; N, 17.20; Na, 11.29; O, 31.43; P, 7.61 |
|
|
|
Стабільна під нормальною температурою і тиском, безбарвного до білого кристалічного або кристалічного порошку, зазвичай містить 7 молекул кристалічної води, без запаху, з унікальним смаком, подібним до грибів. Точка плавлення не очевидна, коричнева на 240 градусів, а розкладання - на 250 градусів. Він стабільний до кислоти, лугу, солі та тепла. Він має сильне поглинання вологи і легко розчиняється у воді (25 градусів, 25%). Значення рН 5% водного розчину становить 7,0 ~ 8,5, і воно трохи розчинне в етанолі, ацетоні та ефірі. Пероральний LD5010G/кг мишей не потребує спеціальних правил для ADI (FAO/WHO, 1994).
Гуанозин 5'-монофосфат дезодієва сіль, скорочено як GMP Na ₂, є важливим ароматизатором їжі з унікальною свіжістю та широким спектром застосувань. У харчовій промисловості він широко використовується в різних видах їжі завдяки значному ефекту підвищення свіжості, хорошої стабільності та безпеки.
Застосування як підсилювач аромату
1. Характеристики свіжості
Інтенсивність свіжості: інтенсивність умамі 5 '- гуанілат-диденій в 2,3 рази більше, ніж уносинат натрію (Imp na ₂), що робить його ефективним підсилювачем Umami.
Синергетичний ефект: При використанні в поєднанні з моноводдієм глутаматом (MSG) він може спричинити значний синергетичний ефект для підвищення свіжості. При змішуванні його дозування становить приблизно від 1% до 5% від загальної кількості монохдієвого глутамату, що може значно підвищити свіжість їжі.
Характеристики смаку: він має унікальний аромат Umami, схожий на гриби шиїтаке, які можуть надати їжу природним і насиченим ароматом умамі.
2. Приклади програми
Приправа: додавання 5 '- гуанілат-дидій до соєвого соусу, оцту, соусу та інших приправ може значно підвищити їх свіжість і зробити їх більш смачними.
Зручність їжа: в миттєву локшину, миттєвий порошок супу, швидка варена локшина та інші зручні продукти, 5 '- гуанілатний дидій часто використовується в поєднанні з моноводдієм глутаматом, inosinate натрію тощо для підвищення свіжості та аромату їжі.
М'ясні продукти: у м'ясних продуктах, таких як шинка, ковбаса, вареники з рисовим м'ясом, додайте відповідну кількість 5 '- гуанілат-диденій, що може покращити смак м'яса і зробити його більш смачним.
Водні продукти: додавання 5 '- гуанилат-дидій до рибальних кульок, кульок з креветок, консервованих морепродуктів та інших водних продуктів може підвищити їх свіжість та аромат та покращити їх якість.
Консервована їжа: додавання 5 '- гуанилат-диденій може значно підвищити свіжість та смак різних консервів, таких як консерви та консервовані овочі.
3. Нормативні стандарти
Національний стандарт безпеки харчових продуктів для використання харчових добавок у Китаї (GB 2760-2014) дозволяє помірному використанню 5 '- гуанілатного диденуму в різних продуктах харчування відповідно до виробничих потреб.
Комісія Codex Alimentarius (CAC), Європейська Комісія та інші також схвалили його використання як підсилювач аромату в їжі.
Застосування як харчовий фортифікатор
1. Харчова функція
Забезпечте нуклеотидне харчування: 5 '- Гуанілат-диденій- це нуклеотидна речовина, яка бере участь в енергетичному обміні та синтезі ядерного білка в організмі, і корисна для здоров'я людини.
Сприяння метаболізмом: нуклеотиди є важливими метаболічними речовинами в організмах, беруть участь у різних біохімічних реакціях та сприяючи клітинному метаболізму та росту.
2. Приклади програми
Немовлята їжа: Додайте належну кількість 5 '- гуанилат-диденій у порошок дитячого молока, рисова локшина та інші продукти, щоб забезпечити їм необхідне нуклеотидне харчування та сприяти їх росту та розвитку.
Здоров’я: додавання 5 '- гуанілат-диденій до деяких здорових продуктів, таких як ті, що посилюють функції імунітету та проти втоми, можуть підвищити їх харчову цінність та користь для здоров'я.
3. Нормативні стандарти
Як харчовий підсилювач, використання 5 'Гуанілат-диденій повинно відповідати відповідним правилам та стандартам у Китаї та за кордоном, щоб забезпечити безпеку та харчову цінність їжі.
Застосування як консервант
1. Механізму збереження мікробного росту: 5 '- Гуанілатський диденій має певний антибактеріальний ефект, що може інгібувати ріст та розмноження мікроорганізмів у їжу та продовжити термін зберігання їжі.
Підтримуйте свіжість їжі: пригнічуючи ріст мікроорганізмів, підтримуйте свіжість та якість їжі.
3. Нормативні стандарти
Як консервант, використання 5 '- гуанилат-диденій повинно відповідати відповідним правилам та стандартам у Китаї та на міжнародному рівні для забезпечення безпеки та якості продуктів харчування.
2. Приклади застосування ПРОДУКЦІЇ ПРОДУКЦІЇ: Додавання 5 '- Гуанілат Дезодіум до м'ясних продуктів, таких як шинка та ковбаси, може гальмувати ріст бактерій та продовжити термін зберігання.
Водні продукти: додавання 5 '- гуанілат-дидій до рибальних кульок, кульок з креветок та інших водних продуктів може підтримувати свіжість та якість продукції.
Молочні продукти: додавання відповідної кількості 5 '- гуанілат-диденій до молочних продуктів, таких як йогурт та сир, може інгібувати ріст мікробів та продовжити термін зберігання.
Інші програми
1. Застосування у щоденних хімічних продуктах
Забезпечте свіжість та аромат: додайте відповідну кількість 5 '- гуанилат-диденій у різні щоденні хімічні продукти, такі як очищувач обличчя, крем для краси, макіяж, шампунь, зубна паста, гель для душу та маска для обличчя, щоб забезпечити смачний смак та аромат, а також покращити досвід використання та комфорт продукту.
2. Застосування в тютюнових виробах
Аромат та зволоження антифризу: У тютюнових продуктах 5 '- гуанілат-диденій може замінити гліцерин як ароматизатор та зволожуючий засіб для тютюну, посилюючи аромат та смак тютюнового виробництва.
3. Застосування в каналі
Поліпшення смаку та аромату корму: додавання відповідної кількості 5 '- гуанілат-диденій для корму може значно підвищити його смак та аромат, а також підвищити апетит та травну здатність тварин.
Сприяння росту тварин та посиленню імунітету: нуклеотидні речовини мають певну сприяння впливу на ріст тварин та імунітет, а додавання 5 '- гуанілат-дидій може покращити харчову цінність корму.
Положення та стандарти
1. Внутрішні норми
Національний стандарт безпеки харчових продуктів для використання харчових добавок у Китаї (GB 2760-2014) забезпечує чіткі норми щодо вимог щодо дози та дози та маркування для використання Disodium 5 '- Гуанілату.
Цей стандарт дозволяє помірному використанню 5 '- гуанілат-дидій у різних продуктах харчування відповідно до виробничих потреб та визначає його максимальне використання в різних продуктах харчування.
2. Міжнародні норми
Загальний стандарт кодексу для харчових добавок, розроблених Комісією Codex Alimentarius (CAC), дозволяє використовувати Disodium 5 '- гуанілат як ароматизатор, підсилювач харчування, консервант тощо в різних продуктах харчування.
Європейський Союз, Сполучені Штати та інші країни та регіони також прийняли відповідні норми щодо застосування 5 'Гуанілатського дисудія в їжі для забезпечення її безпеки та ефективності.
5 '- Гуанілатський дидій, як багатофункціональна харчова добавка, має широкі перспективи застосування в харчовій промисловості. Його значний ефект, що підвищує свіжість, хороша стабільність та безпека, роблять його унікальним для застосування в різних продуктах харчування. Зі розвитком харчової промисловості та зростаючою попитом на здорову їжу від споживачів перспективи застосування 5 '- гуанілат-дидій буде ще більш широким. У подальших дослідженнях застосування 5 '- гуанілат-дидій у нових продуктах харчування та його синергетичні ефекти з іншими харчовими добавками можна додатково вивчити, забезпечуючи більше можливостей для розвитку харчової промисловості.
Основна інформація
Китайська назва: 5'-гуанозин дифосфат солі
Англійська назва:Гуанозин 5'-монофосфат дезодієва сіль
Номер CAS: 5550-12-9
Молекулярна формула: c₁₀h₁₂n₅na₂o₈p · xh₂o (x являє собою кількість молекул кристалічної води, як правило, 7)
Молекулярна маса: 407,18 (за винятком кристалічної води)
Зовнішній вигляд та властивості: білий кристалічний порошок, без запаху, з виразним ароматом, схожим на гриби шиїтаке.
Розчинність: легко розчинна у воді (розчинність> 50 г/л при 25 градусах), трохи розчинна в етанолі, ацетоні та ефірі.
Стабільність: стабільна при нормальній температурі, стійкі до кислот, основи, солей та тепла. Однак він розкладається при високих температурах (наприклад, 250 градусів).
Метод виробництва
Метод виробництва 5'-гуанозин-дифосфатного дидомій в основному включає методи ферментативного гідролізу та бродіння. Серед них метод бродіння є більш застосовним у промисловості, особливо двоступеневого методу та комбінованого використання біологічного синтезу та хімічного синтезу. Далі є детальне вступ:
Ферментативний гідроліз
5'-гуанозин ді-нуклеотид готується гідролізом рибонуклеїнової кислоти (РНК). Однак цей метод дорогий і врожайність нестабільна, тому він рідко використовується в промисловості.
Метод бродіння
Двоетапний метод:
Використовуючи глюкозу як джерело вуглецю та мутантний штам Bacillus subtilis для бродіння, вперше виробляється гуанозин, з рівнем виробництва до 10,5 г/л. Згодом гуанозин підкислюється в піридиновому розчині за допомогою трихлорофосфорної кислоти для отримання гуанозинової кислоти. Цей метод має чіткі етапи та високий врожай, і є одним із загально використовуваних методів підготовки в промисловості.
Поєднання методу біосинтезу та хімічного синтезу:
Під рН 7, використовуючи величезний Bacillus (NO . 336) для ферментової глюкози (8%) протягом 90 годин, 5-аміно-4-формомідинонуклеозид (AICAR) виробляється на рівні 15 г/л. Потім AICAR витягують іонним обміном, концентрують, висушують, розчиняють у метанолі, що містить NaOH, і нагрівають разом з вуглецевим дисульфідом для перетворення його в 2-сульфаміноінозин. Нарешті, його окислюють перекисом водню, додають надлишкову воду аміаку і нагрівають для отримання гуанозину, який потім фосфорилюється для отримання гуанозинової кислоти. Цей метод поєднує переваги біосинтезу та хімічного синтезу і може ефективно готувати 5'-гуанозин ді-нуклеотид.
Потік виробничого процесу
Як приклад, взявши двоступеневий метод у методі бродіння, поточний процес виробництва 5'-гуанозину ді-нуклеотид в основному включає наступні кроки:
Виберіть відповідний штам Bacillus subtilis як штам виробництва та проведіть вирощування та розширення відтворення.
Перенесіть культивований штам бактерій у бродіння, використовуючи глюкозу як джерело вуглецю, і здійснюйте вирощування бродіння. Під час процесу бродіння необхідно контролювати параметри, такі як температура, значення рН та розчинений вміст кисню, щоб забезпечити нормальний ріст та метаболізм бактеріального штаму.
Після завершення бродіння відокремте бактеріальні клітини від бульйону бродіння за допомогою центрифугування та фільтрації, а потім витягуйте гуанозин із бульйону бродіння за допомогою методів обміну іонів та адсорбції.
Підкислення екстрагуваного гуанозину в розчині піридину з трихлорофосфорною кислотою для отримання гуаносинату.
Уточнюйте гуаносинат та видаліть домішки та прореагування сировини, а потім отримайте 5'-гуанозин-дікотинальний продукт за допомогою сушіння розпилення та інших методів.
Контроль якості
Під час виробничого процесу суворий контроль якості сировини, проміжних продуктів та готової продукції необхідні для того, щоб чистота та якість продукції відповідали відповідним стандартам. Зокрема, він включає:
Контроль сировини
Проведіть інспекції якості на сировині, такі як глюкоза, щоб забезпечити відповідність вимогам до виробництва.
Проміжний контроль
Регулярно перевіряють вміст гуанозину в рідині бродіння, щоб забезпечити стабільність процесу бродіння.
Готова перевірка продукту
Перевірте чистоту, вологу, важкі метали тощо готової продукції, щоб гарантувати, що вони відповідають відповідним стандартам.
Поля застосування
5'-гуанілат-дидій-важлива харчова добавка та фармацевтичний проміжний продукт з широким спектром полів нанесення. У харчовій промисловості він в основному використовується як підсилювач аромату (підсилювач Umami) і змішується з глутаматом натрію (монохідій глутамату) та 5'-інозіновим дисодієм для виробництва мультиплікативного ефекту умамі, що підвищує смак та якість їжі. Крім того, його також можна використовувати в галузі медицини та косметики.
Популярні Мітки: Гуанозин 5'-монофосфат Disodium Salt CAS 5550-12-9, постачальники, виробники, фабрика, оптова торгівля, купівля, ціна, масова, для продажу