Сахароза порошок,CAS 57-50-1, молекулярна формула C12H22O11, основний компонент цукру, - це різновид дисахариду, який утворюється конденсацією та зневодненням гемоакетальної гідроксильної групи молекули глюкози та геміацетальної гідроксильної групи молекули плоду. Безбарвний кристал або білий порошок, солодкий і без запаху, легко розчинний у воді та гліцерину, злегка розчинний у спирті. Він має оптичне обертання, але не має змінної оптичної обертання. Сахароза майже всюдисуща в листках, квітках, стеблах, насінні та плодів рослинного царства. Він особливо багатий цукровою тростиною, цукровим буряком та кленовим соком. Сахароза смакує солодку і є важливою їжею та солодкою приправою. Його ділять на білий гранульований цукор, червоний гранульований цукор, м'який білий цукор, цукор скелі та сирий цукор (жовтий цукор).
|
Хімічна формула |
C12H22O11 |
|
Точна маса |
342 |
|
Молекулярна вага |
342 |
|
m/z |
342 (100.0%), 343 (13.0%), 344 (2.3%) |
|
Елементальний аналіз |
C, 42.11; H, 6.48; O, 51.41 |
|
|
|
Сахароза порошок- це дисахарид, який складається з 1 молекули глюкози та 1 молекули фруктози. Сахарозу витягують із цукрового буряка або цукрової тростини. Тому сахароза - це натуральна їжа та благом від природи. Протягом сотень років Сахароза відігравала важливу роль у харчуванні та здоров’ї людини. Людські істоти насолоджуються солодкістю сахарози та їжею, що виробляється з сахарози як добавку. Вони також використовують сотні тисяч живих речовин, вироблених із сахарози як сировину.
Солодкий смак сахарози дає людям приємне відчуття, а його солодкий смак чистий, стабільний і має хороший післясмак. Сахароза - це природна органічна речовина. Кінцевими продуктами розкладання після споживання людиною є вуглекислий газ та вода. Після сотень років споживання людиною було доведено, що сахароза - це безпечна їжа. У 1980 -х рр. Сахароза була вказана як безпечна їжа США Управління з продуктів харчування та лікарських засобів (FDA). Порівняно з непротиловими та некалорними хімічними підсолоджувачами, такими як сахарин, 1 г сахарози може виробляти 17 кДж калорій, тоді як тривале споживання або надмірне споживання сахарину може спричинити отруєння та психічні та зорові порушення. Експерименти на тваринах показують, що сахарин також може спричинити рак сечового міхура та інші рак. Ще в 1970 -х роках FDA Сполучених Штатів явно заборонив використовувати сахарин у всіх продуктах харчування. У багатьох країнах використання деяких хімічно синтезованих підсолоджувачів також було заборонено або обмежено. Тому можна сказати, що сахароза - це безпечний харчовий підсолоджувач.
2. Вплив на організм людини:
Вплив на фізіологічну функцію людини: після їжі сахарозу перетворюється на глюкозу та фруктозу інвертазою в шлунково -кишковому тракті. Частина глюкози транспортується до всіх частин тіла разом з кровообігом крові, а окислюється і розкладається в клітинах. Нарешті, він генерує вуглекислий газ і воду та генерує енергію, що забезпечує енергію для функціонування тканин мозку, активності м’язів людини та підтримує температуру тіла. Глюкоза в крові - цукор в крові, крім того, що використовується клітинами, може зберігатися за допомогою синтезу глікогену тканинами, такими як печінка та м’язи. Коли вміст цукру в крові поступово зменшується через споживання, глікоген печінки в печінці може бути розкладений на глюкозу і вивільняється в кров поспіль. Принцип міоза в м’язах полягає у забезпеченні енергії для м’язової активності як енергетичної речовини.
класифікація
Відповідно до відповідних національних стандартів, цукор, як правило, класифікується на: білий цукор, жовтий цукор, коричневий цукор, м'який білий цукор, цукор з монокрибром, полікристалічний цукор, коричневий цукор, чорний цукор, цукор скелі, квадратний цукор, цукровий цукор, рідкий сироп тощо.
Коричневий цукор
Коричневий цукор - це цукор, що утворюється при видавленні та видобутку соку з стебла цукрової тростини, який потім вдосконалюється в мед, що містить цукор. Багатий цукром, мінералами та гліколевою кислотою.
Хоча коричневий цукор містить багато домішок, його харчові компоненти добре збереглися. Він впливає на живильне ци, уповільнення середини, сприяючи перетравленню селезінки, поповненням крові та руйнуванням застій, а також має функцію розповсюдження холодного та полегшення болю. Тому жінки, які страждають від дисменореї, спричиненої дефіцитом холоду, або п'ють трохи коричневої цукрової води після пологів, часто мають значні наслідки.
Чорний цукор
Чорний цукор - це тип цукру, який не був високофінансований і має медовий мед.Сахароза порошок- це темний, обвуглений та ароматичний цукор, який містить поліфеноли та залізні елементи. Його колір темний і майже чорний, отже, його називають чорним цукром. Природні поживні речовини в цукровому тростині ефективно зберігаються та вдосконалюються протягом тривалого періоду часу, щоб зробити його більш сприятливим для всмоктування людини. Назва коричневого цукру вперше була популярною в Тайвані, Китаї та Японії. Національний стандарт світла для чорного цукру - QB/T 4567.
Білий цукор
Білий цукор - це рафінований цукор, виготовлений з патоки, витягнутих із цукрової тростини та цукрового буряка. Він білий колір, чистий і має високу солодкість. Цукор схильний до забруднення патогенними мікроорганізмами під час виробництва, упаковки, транспортування та зберігання. Особливо для білого цукру, який зберігається більше року і жовтіє кольором, він часто забруднюється кліщами.
Помірне споживання білого цукру може допомогти покращити всмоктування кальцію організму; Але занадто багато заважає поглинанням кальцію.
Рок -цукор
Скелястий цукор - це кристалізований і перероблений продукт гранульованого цукру, який кристалізується, як лід, звідси назва цукрового цукру. Він поставляється в білих, злегка жовтих, злегка червоних, глибоких червоних та інших кольорів. Згідно з записами, Китай вже виробляв під час династії Хань. Згідно з записами в "Ци Мін Яо Шу", відомо, що під час пізнішої династії Хань Китай вже виробляв цукор та цукровий цукор.
Цукровий куб
Квадратний цукор, також відомий як напів квадратний цукор,-це висококласний цукровий продукт, виготовлений при натисканні нахабного цукру з дрібними зернами у напівк квадратної форми (тобто половина куба). Він має історію багато років за кордоном. Його споживання швидко зросте з вдосконаленням рівня життя людей.
Виробництво кубиків цукру досягається шляхом змішування рафінованого цукру з відповідним розміром кристалів та розміром частинок з невеликою кількістю концентрованого рафінованого цукрового розчину (або кристалічної води), утворюючи вологі цукор з вмістом вологи 1. 5-2. 5%. Потім він формується у напівклоковій формі за допомогою ліпничої машини, висушеної в сушарку до вмісту вологи менше, ніж 0. 5%, охолоджується та упаковується.
БіосинтезСахароза порошоккаталізується за допомогою сахарози -6- фосфат-синтази через попередники UDP-глюкози та фруктозу -6- фосфат. Енергія, що використовується для цієї реакції, отримується шляхом розщеплення уридину дифосфату (UDP). Сахароза утворюється рослинами та ціанобактеріями, а не іншими організмами. Сахароза природно присутня у багатьох їстівних рослинах разом з моносахаридною фруктозою. У багатьох фруктах, таких як ананас і абрикос, сахароза - це основний цукор. В інших випадках, таких як виноград, груша та фруктоза, є основним цукром.
Метод 1: Екстракція
Основна сировина для сахарози - це цукрова тростина (Saccharum spp.) Та цукровий буряк (бета -вульгаріс). Розчавити цукрову тростину або цукрові буряки з машиною, збирати цукровий сік, фільтрують і обробляйте вапном для видалення домішок, а потім відбілюйте діоксидом сірки; Варіть оброблений цукровий сік, зніміть домішки на дні, вичісуйте піну, що плаває по поверхні, а потім вимкніть вогонь, поки сироп не кристалізується в сахарозу.
Метод 2: Біологічний синтез
У більш високих рослинах синтез сахарози відбувається через два шляхи: синтаза сахарози та фосфосукророзна синтаза.
Каталітичний шлях сахарози синтази: при каталізі сахарози синтази глюкоза дифосфату уридину (UDPG) використовується як донор глюкози для синтезу сахарози з фруктози. І глюкоза уридин дифосфату генерується каталізом ферменту пірофосфату UDPG між 1- фосфатною глюкозою та уридиновим трифосфатом (UTP). Рівняння реакції:
Udpg+фруктоза → сахароза+udp
Каталітичний шлях синтази фосфатів сахарози: UDPG використовується як донор глюкози під каталізом синтази фосфатів сахарози, але частина фруктози не є вільною фруктозою, але 6- фруктозною фосфатом. Синтезований продукт - фосфат сахарози, який потім дефосфорилюється специфічною фосфатазою для утворення сахарози.
Метод 3: Штучний синтез
Метод штучно синтезу сахарози полягає в тому, щоб спочатку гідролізувати зерновий крохмаль для отримання глюкози, а потім перетворити глюкозу в його ізомерну фруктозу під каталітичною дією ферментів, а потім використовувати фосфатазу для каталізації синтезу сахарози.
Теплова та окислювальна деградація сахарози:
Формула розкладання сахарози може бути експресована двоступеневою реакцією: перша-зневоднення до чистого вуглецю та води, а потім вуглець окислюється до вуглекислого газу з кисню у повітрі.
C12H22O11+HOT → 12C +11 H2O
12C + 12O2→ 12CO2
Сахароза не тане при високій температурі. Навпаки, вона деградує карамель на 186 градусах C. Як і інші вуглеводи, він горить, утворюючи вуглекислий газ і воду.
Паливо, що виробляється за допомогою змішування сахарози та окислювальної селітри калію, відоме як ракетна цукерка і використовується для керування аматорськими ракетними двигунами.
C12H22O11+ 6 Kno3→ 9 Co + 3 n2 + 11 H2O + 3 K2Співпраця3
Сахароза реагує з хлорою кислотою з утворенням соляної кислоти.
8 hclo3 + C12H22O11 → 11 H2O + 12 co2+ 8 hcl
Сахарозу може бути зневоднений сірчаною кислотою з утворенням чорного вуглецю.
H2Так4(каталізатор)+c12H22O11 → 12 C+11 H2O+тепло (і деякі h2O+так3)
Тропічний острів Нової Гвінеї в Південному Тихому океані був посаджений 8000 років тому, а Нові Гвінейці поглинають сік цукрової тростини, жуючи сегменти цукрової тростини. Протягом століть люди приносили цукрову тростину на схід до Полінезії під час торгівлі та поширили її на Гаваї в 1 столітті нашої ери. Потім вони поширюють цукрову тростину на захід до Індонезії та Філіппін, і привезли її до Індії близько 3000 р. До н. Саме з Індії цукрова тростина почала ставати найціннішим товаром у світі. До 400 р. До н.е. індіанці розробили сирий процес виготовлення цукрової пудри шляхом випаровувального сиропу, який називався «скелям меду» після затвердіння.
У ІІІ столітті до нашої ери грецький лікар Теокл описав цукор як "концентрований мед, який називається сахарин", що міститься в цукровому тростині в Індії та Аравії, подібно до солі і легко жувається. Однак, через два століття, близько 350 р. Н. Цукор став однією з головних експортних продуктів Індії, проданий на захід Персії та Єгипту.
Література про виробництво цукру з'явилася в 500 р. Н. Е. Буддійське Писання "Віная" описує процес киплячого соку, виготовлення грубого цукрового меду та аналогічно виготовлення цукрових кульок. З цього можна побачити, що хоча початковий цукор вже був кристалізований із свого рідкого стану, він не був свідомо перетворений у твердий стан - в цей час цукор є латексом, як крихкий і крихкий. У 627 р. Н. Е., Коли візантійський імператор Гераклій захопив палац перського монарха Косроса II поблизу Багдаду, у своєму звіті він описав цукор як "розкішний предмет Індії".
У 18 столітті Андреас Маглев виявив в експериментах, що буряк містить сахарозу, яка нічим не відрізняється від сахарози в цукровому тростині. У 1801 р. Перша фабрика цукрових буряків у Європі відкрилася в Польщі, і вирощування цукрових буряків поступово стала популярною. Незабаром у Північній Франції, Німеччині, Австрії, Росії та Данії відкрилися більше фабрик цукрових буряків. Ціни на цукор стали набагато дешевшими, а різноманітність цукру, доступного для людей, також значно зросла. До 19 та 20 століття цукор перетворився з розкішного предмета для заможних на основну їжу для звичайних людей, з солодким чаєм, варенням, цукерками, тортами та печивом, що стають щоденними продуктами.
Цукрова тростина була представлена в Китаї з Індії близько 800 р. До н. Першими солодкими основними приправами, якими користуються китайські люди, були мед, солод, чи та Чже. Мороз і білий цукор не використовувались до династії Тан і пізніше.
Південний Китай - це місце, багате на цукрову тростину, яке вже було з соку та використовувалося в період до цин. У піснях Чу, викликаючи душі в період ворогуючих держав, було зафіксовано, що "в ягнятих запеченої черепахи є якась м’якоть". "ZHE PULP" відноситься до соку цукрової тростини. Під час Хань, Вей, південних та північних династій цукрова тростина була перетворена в кам'яний мед у формі блоку. Речення "Ша -вимірювального кам'яного меду" в "Qi Bian" Чжан Хенг з династії Хань вказує на те, що сік цукрової тростини може бути зроблений з тонкою мірою цукрової тростини з твердим кришталевим "піском" або навіть у цукрову грудочку, як "кам'яний мед".
Сахароза порошокГлазур, як попередник білого цукру, з’явилося лише в династії Тан. Він був розроблений після того, як імператор Тайзонг Лі Шимін наказав людям вивчати технології виробництва цукру в Індії, і його вдосконалили ченець, прізвище Зу, який проживає в окрузі Сулінг, провінція Сичуань. "Нова книга Танг" (Том 321 "Королівство Магадхи") записує: "Імператор Тайзонг послав посланців до Магадхи, щоб отримати свій метод, роблячи весь цукровий очерет у Янчжоу таким як ароматним, як її паста, з кольором, що знаходяться поза західними регіонами". Під час династії пісні Ван Чжуо зафіксував винахід глазурського цукру монахом Зу в Сухюані в період Далі династії Тан, і детально розповів метод виготовлення цукру з цукром, стаючи найдавнішою монографією, що пережив у Китаї, що вводить метод виготовлення цукру з цукровою панеллю.
Популярні Мітки: Сахароза порошку CAS 57-50-1, постачальники, виробники, фабрика, оптова торгівля, купівля, ціна, масова, для продажу