Чистий тринатрій цитрат дигідрат CAS 6132-04-3

Чистий тринатрій цитрат дигідратце хімічна речовина з молекулярною формулою Na3C6H5O7.2H2O, білий гранульований кристал або білий кристалічний порошок, без запаху та солоний. Мало розчинний в етанолі, легко розчинний у воді та гліцерині. Водний розчин є лужним. Його отримують нейтралізацією лимонної кислоти гідроксидом натрію або гідрокарбонатом натрію. Речовина широко використовується в харчових добавках, підсилювачах емульсій і фармацевтичній промисловості. Це антикоагулянт, а також може використовуватися як буфер і харчовий консервант.

Чистий тринатрій цитрат дигідрат, як багатофункціональна харчова добавка, займає важливе місце в харчовій промисловості завдяки своїм унікальним хімічним властивостям і безпечності. Його основні функції включають регулювання кислотно-лужного балансу, хелатування іонів металів, стабілізацію структури їжі та покращення смаку. Він широко використовується в різних сферах, таких як напої, молочні продукти, м'ясні продукти, хлібобулочні вироби тощо.

Промисловість напоїв

 

У газованих напоях, напоях з фруктовими соками та спортивних напоях завдяки нейтралізації кислотних компонентів (таких як лимонна кислота та фосфорна кислота) значення рН стабілізується в діапазоні 3,5-6,0, що не тільки запобігає сильній кислотності, що стимулює слизову оболонку порожнини рота, але також запобігає надмірній лужності, викликаній шкідливими поживними речовинами, такими як вітамін С. Наприклад, додавання 0,2% -0,5% натрію Напої з цитратом до апельсинового соку можуть значно послабити різку кислотність лимонної кислоти, створити м’який фруктовий смак і подовжити термін зберігання до понад 12 місяців.

Поліпшення молочних продуктів

 

У кисломолочних продуктах, таких як йогурт і сир, цитрат натрію хелатує іони кальцію (Ca ² ⁺), щоб пригнічувати коагуляцію білка та запобігати гранульованому осадженню продукту. Наприклад, додавання 0,3% цитрату натрію до плавленого сиру може зробити консистенцію дрібнішою, знизити температуру плавлення на 10-15 градусів і покращити придатність для гарячої обробки продуктів, таких як піца. Крім того, його злегка лужні властивості можуть нейтралізувати кислуватий смак, утворений молочнокислим бродінням, і збалансувати смак.

Консервування м'ясних продуктів

 

У в’ялених м’ясних продуктах, таких як ковбаси та шинка, цитрат натрію пригнічує смак м’яса, викликаний окисленням жиру шляхом хелатування іонів заліза (Fe ³ ⁺), одночасно діючи синергічно з фосфатами для покращення утримання води в м’ясі. Експериментальні дані показують, що шинкова ковбаса з додаванням 0,5% цитрату натрію має вміст вологи на 8%-12% вище, ніж необроблена група, зменшує втрату соку на 30% під час нарізки та продовжує термін зберігання до 90 днів.

Побудова гелевої системи

 

У гелеподібних харчових продуктах, таких як желе та м’які цукерки, цитрат натрію, желатин, карагенан та інші колоїди утворюють складну сітчасту структуру для підвищення еластичності та прозорості. Наприклад, додавання 0,4% цитрату натрію до мангового желе може збільшити міцність гелю на 25%, а подовження при розриві на 40%. Навіть при високій температурі (40 градусів) він залишається стабільним.

Стабільна емульсійна система

 

У емульгованих харчових продуктах, таких як морозиво та вершки, цитрат натрію сприяє рівномірному розподілу жирових кульок шляхом зменшення міжфазного натягу. Наприклад, додавання 0,2% цитрату натрію до ванільного морозива може збільшити швидкість розширення на 15%, підвищити стійкість до танення на 20% і зробити смак щільнішим. Крім того, його хелатний ефект може запобігти нездатності емульгаторів (таких як моногліцериди) зв’язуватися з іонами металів.

Запобігання злежуванню та диспергування

 

У порошкоподібних харчових продуктах, таких як сухе молоко та приправи, цитрат натрію адсорбується на поверхні частинок, утворюючи електростатичне відштовхування для запобігання злипання. Наприклад, додавання 0,1% цитрату натрію до суміші для немовлят може підвищити сипучість порошку на 30% і прискорити швидкість розчинення на 50% під час змішування.

Мінеральні добавки

 

Цитрат натрію, як джерело натрію (з вмістом натрію близько 21%), може замінити деяку кількість хлориду натрію (NaCl) і зменшити вміст натрію в їжі. Наприклад, у солі з низьким вмістом натрію заміна 30% NaCl цитратом натрію може зменшити вміст натрію на 25%, зберігаючи при цьому солоний смак, що робить її придатною для споживання людьми з гіпертонією. Крім того, його цитратні іони (C ₆ H ₅ O ₇³ ⁻) можуть сприяти засвоєнню таких мінералів, як кальцій і магній, покращуючи здоров’я кісток.

Синергічна антиоксидантна дія

 

Поєднання цитрату натрію з антиоксидантами, такими як вітамін С і вітамін Е, може значно підвищити його стабільність. Наприклад, додавання 0,1% цитрату натрію до фруктового соку може збільшити рівень утримання вітаміну С з 60% до 85% і продовжити термін зберігання на 3-6 місяців. Його механізм дії полягає в хелатуванні іонів металів (таких як Fe²⁺, Cu²⁺) і блокуванні вільнорадикальних ланцюгових реакцій.

Прискорювач бродіння

 

У ферментованих продуктах, таких як хліб і йогурт, цитрат натрію забезпечує відповідне середовище для росту дріжджів або молочнокислих бактерій, регулюючи значення pH. Наприклад, додавання 0,3% цитрату натрію до хлібного тіста може скоротити час бродіння на 20%, збільшити швидкість розширення тіста на 15%, збільшити об’єм хліба на 10% і покращити структуру внутрішньої тканини.

Синтезчистий тринатрій цитрат дигідрат:

1. Отримують нейтралізацією лимонної кислоти гідроксидом натрію або гідрокарбонатом натрію. Розчиніть бікарбонат натрію у воді при перемішуванні та нагріванні, додайте лимонну кислоту, продовжуйте підвищувати температуру до 85-90 градусів і доведіть pH до 6,8. Знебарвлюють активованим вугіллям і фільтрують у гарячому вигляді. Фільтрат концентрують при зниженому тиску і кристалізують після охолодження. Відфільтрувати, промити і висушити, щоб отримати цитрат натрію.

Спочатку перемішайте та розчиніть бікарбонат натрію в гарячій воді, потім додайте лимонну кислоту, щоб нейтралізувати її при 85~90 градусах до значення Ph 6,8. Додати активоване вугілля для знебарвлення і профільтрувати в гарячому вигляді. Фільтрат концентрують при зниженому тиску, охолоджують і кристалізують, центрифугують, промивають і сушать з отриманням цитрату натрію.

C6H8O7+3NaHCO3→C6H5Na3O7·2H2O+3CO2↑+H2O

2. Використовуйте безводну лимонну кислоту, висушену при 70 градусах, і безводний карбонат натрію, висушений при 160 градусах, як сировину. Розчиніть 1 моль лимонної кислоти в 600 мл води, додайте невелику кількість стехіометричного карбонату натрію кілька разів і продовжуйте помішувати. Кип'ятіть розчин 30 хв. Відфільтрувати, зібрати фільтрат у випарну чашку відомої маси та концентрувати його на водяній бані до відділення кристалів. Кристали сушили на повітрі, а потім сушили при 70 градусах.

3. Отримують нейтралізацією лимонної кислоти гідроксидом натрію або гідрокарбонатом натрію.

Чистий тринатрій цитрат дигідратВідмінна продуктивність:
Цитрат натрію є найважливішим цитратом на даний момент, який в основному виробляється крохмальними речовинами шляхом бродіння для отримання лимонної кислоти, а потім нейтралізується лужними речовинами. Він має такі чудові властивості:

Невідкладні лікувальні заходи:
Перша допомога:

При вдиханні: при вдиханні вивести пацієнта на свіже повітря. Попадання на шкіру: Зняти забруднений одяг і ретельно промити шкіру водою з милом. При погіршенні самопочуття зверніться до лікаря.

Потрапляння в очі: розділити повіки та промити їх проточною водою або фізіологічним розчином. Негайно зверніться до лікаря.

Проковтування: Прополоскати рот, не викликати блювоту. Негайно зверніться до лікаря.
Порада щодо захисту рятувальника: перенесіть хворого в безпечне місце. Зверніться до лікаря. Покажіть цей паспорт хімічної безпеки лікарю на місці.

Протипожежні заходи
Вогнегасний засіб: використовуйте водяний туман, сухий порошок, піну або вуглекислий газ для гасіння пожежі. Уникайте використання прямої води для гасіння вогню. Пряма вода може спричинити розбризкування легкозаймистої рідини та поширення вогню.
Особливий ризик: немає даних.
Запобіжні заходи та заходи захисту під час гасіння пожежі: пожежники повинні носити дихальні апарати та повний протипожежний одяг-для гасіння пожежі проти вітру. Перенесіть ємності з місця пожежі на відкрите місце, наскільки це можливо. Якщо ємність у місці пожежі змінила колір або створила шум від запобіжного пристрою, її необхідно негайно евакуювати. Ізолюйте місце аварії та забороніть туди сторонньому персоналу. Отримувати та очищати пожежну воду для запобігання забрудненню навколишнього середовища.

Невідкладне лікування витоку
Захисні заходи, захисне обладнання та процедури реагування на надзвичайні ситуації для операторів:
Персоналу екстреної допомоги рекомендується носити дихальний апарат, анти-статичний одяг і гумові маслостійкі рукавички. Не торкайтеся і не перетинайте місце витоку. Усе обладнання, що використовується під час роботи, повинно бути заземлене. Відсікайте джерело витоку, наскільки це можливо. Усунути всі джерела займання. Зона попередження повинна бути розмежована відповідно до зони впливу потоку рідини, пари або дифузії пилу, а невідповідний персонал повинен евакуюватися в безпечну зону з боку бокового вітру та проти вітру.
Заходи захисту навколишнього середовища: збирайте витік, щоб уникнути забруднення навколишнього середовища. Запобігайте потраплянню витоку в каналізацію, поверхневі та ґрунтові води. Використані методи прийому та видалення витоку хімікатів і матеріалів для утилізації:
Невеликий витік: зібрати витік рідини в контейнер, що закривається, наскільки це можливо. Зберіть піском, активованим вугіллям або іншими інертними матеріалами та перенесіть у безпечне місце. Не змивайте в каналізацію.
Велика кількість витоків: побудуйте дамбу або викопайте яму для прийому. Закрийте дренажну трубу. Накрийте піною, щоб запобігти випаровуванню. Використовуйте вибухобезпечний-насос для перекачування у вагон-цистерну або спеціальний збірник для переробки чи транспортування до місця утилізації відходів.

Популярні Мітки: чистий тринатрій цитрат дигідрат кас 6132-04-3, постачальники, виробники, фабрика, опт, купити, ціна, оптом, продаж